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Por Daniel Neto , em 15.09.2011
Baixa Gastronomia por Nenel
O Murg Tikka Masala do Buffet Bhagwan
Nenel nos leva para conhecer tradicionais quitutes indianos.
Por trás de um muro alto, pichado e alaranjado, no simpático bairro Sagrada Família, se localiza o Buffet Bhagwan, restaurante indiano que oferece boa comida a preços convidativos.
Aberto após a saída do chef Bhagwan Sinh do premiado Maharaj, o restaurante ocupa uma casa com três salas, que foram transformadas em pequenos e aconchegantes salões, todos interligados. Eles servem de passagem para o simpático garçom Rukmani, que já arranha um bom português.
O ambiente é bem colorido e é composto por figuras, quadros e adornos hindus. O sentido da audição é premiado com música ambiente indiana.
Para beber, vale a pena se aventurar pelo lassi, preparado com iogurte caseiro e batido com abacaxi ou manga. A versão de manga é densa e o azedo do iogurte se equilibra perfeitamente com o doce da fruta. Custa R$5 e um copo basta, pois é um pouco pesado.
Como entrada, uma boa pedida é o mix de samosas (R$11), espécie de pasteizinhos triangulares, fritos e recheados, muito populares em parte da Ásia, principalmente na Índia.
São seis unidades, e, como a de verduras não estava disponível na ocasião, a porção chegou com três unidades de legumes e três de frango.
Sequinhas e crocantes, as recheadas com frango são secas demais. Por isso, as de legumes se mostraram superiores. Elas chegam com interior repleto de batatas, ervilhas e castanhas, e o sabor das especiarias se faz presente.
Três tipos de chutney acompanham os pasteizinhos: mamão, tamarindo e coentro com hortelã.
Mais denso, o de mamão une o doce com o “calor” das especiarias e é ótimo. O de coentro com hortelã é o mais refrescante e o sabor tem um quê de Ocidente. O de tamarindo tem consistência líquida e presença marcante dos temperos típicos desta escola.
A parte dedicada aos pratos principais do cardápio é extensa e comporta 34 opções de pratos com frango, cordeiro, camarão e peixe. Seis delas são vegetarianas. Carne de boi não consta na lista, já que a vaca é considerada sagrada pelos indianos.
Assado ao carvão no milenar forno tandoor, o murg tikka masala consiste em pedaços de peito de frango marinados em iogurte e molho masala. Custa R$25 e pesa, em média, 350 gramas.
Serve duas pessoas com apetite moderado, é macio, cremoso e menos picante que a maioria dos pratos.
Para acompanhar, o kesari pullao (arroz temperado com especiarias) é uma das opções e custa R$7.
Sobremesa muito popular em países como Paquistão, Sri Lanka e Índia, o gulab jamun (bolinhas de leite na calda com essência de rosas) acompanha sorvete de creme e foi uma boa surpresa.
As bolinhas quentes têm consistência que remete rapidamente à rabanada, e o contraste entre elas e o sorvete gelado atiça os sentidos de quem a experimenta.
Custa R$7 e é ideal para que duas pessoas a dividam, pois é uma sobremesa marcante, mesmo com a quantidade moderada de água de rosas.
O restaurante aceita cartões Visa e Mastercard e funciona de segunda a quinta, das 19h às 23h. Às sextas e sábados, atende de 19h a 0h. No sábado serve almoço das 12h às 16h, e aos domingos funciona de 12h as 17h.
O Buffet Bhagwan é simples, sincero e não tem ‘nariz empinado’. Vale a pena sair um pouco dos repetitivos japoneses e italianos, dar um pulo até a Rua Conselheiro Lafaiete e conhecer um novo mundo de sabores e aromas. Fica a dica.
Daniel Neto, o Nenel, 28 anos, é jornalista por formação, músico por paixão e boêmio por hereditariedade. Formado pela Universidade Fumec, em Belo Horizonte, já trabalhou como repórter e redator de revista especializada em enogastronomia. É apreciador da baixa gastronomia de qualidade e, nas horas vagas, se arrisca na cozinha. Entre em contato com ele ou siga-o no twitter.
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