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Por Salomão Terra, em 29.07.2009
Pizzaria Antoine
Pizzaria Antoine recebe em seu próximo Domingo Temático especialidades da culinária Baiana
Matusalém Gonzaga é convidado da Pizzaria Antoine para domingo dedicado ao recôncavo baiano.
Tanto quando a mineira, é inegável o papel da culinária baiana no imaginário gastronômico nacional.
E é neste sentido que a Pizzaria Antoine apresenta, em 2 de agosto, a segunda edição do Domingo Temático , dedicado a pratos tradicionais do Recôncavo Baiano.
Desta vez, Matusalém Gonzaga, dono do restaurante Matusalém, será o convidado. Ele mesmo explica um pouco os aspectos de diálogo entre as duas cozinhas: “Os escravos chegavam de navio aos portos de Salvador, difundindo as influências africanas. Com os bandeirantes, muitos desses escravos eram trazidos para Minas Gerais, desenvolvendo elementos em comum nas culinárias dos dois estados. O uso da carne de porco e das gorduras enlatadas é um exemplo”.
Dentre tantas opções, será apresentado o caldo de gorogondé, um prato considerado por muitos como afrodisíaco. “O gorogondé é um marisco que foi bastante consumido na Bahia num período de escassez de alimentos no início do século XIX. Atualmente, em todo o Brasil, ele é preparado apenas em Salvador, Santo Amaro e aqui no restaurante Matusalém, em Belo Horizonte,” explica o chef, que aprendeu o preparo com Dona Canô, mãe de Caetano Veloso e Maria Bethânia.
O menu será composto pelas opções:
De entrada: acarajé, casquinha de siri e caldo de gorogondé.
De prato principal: bobó de camarão com arroz branco e crocante de mandioca, peixe grelhado na folha de bananeira com purê de banana da terra, abacaxi grelhado, molho com camarão seco e siri catado, moqueca mista com pirão, arroz branco e farofa com camarão seco.
E sobremesa: cocada branca, cocada preta e uma surpresa baiana.
Domingo Temático com o chef Matusalém Gonzaga
Pizzaria Antoine (Rua Cláudio Manoel, 778, Savassi), 2 de agosto
A partir das 12h. R$ 58 (individual, sem bebida).
Informações e reservas: (31)2526-0608
Em Belo Horizonte, curte bares discretos, livrarias e feriados prolongados e vazios. É Jornalista, amante de literatura, música e tecnologia. Também é editor da Revista Opperaa. Siga-o no Twitter ou no Facebook.
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